Infusion de acedera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g de Infusión |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | ~0.0 g |
| Proteínas | ~0.1 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.2 g |
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Análisis nutricional: Infusion de acedera
La acedera (Rumex acetosa) es una hoja verde de sabor ácido y cítrico, muy usada en la cocina europea en sopas, salsas y con pescado. Aquí se trata como infusión, con un sabor fresco y agrio, algo parecido al limón.
Por 100 ml aporta unos 2 kcal, con 0,2 g de carbohidratos netos, 0,1 g de proteína y nada de grasa. Entra en keto con total facilidad, no rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Contiene vitamina C y magnesio.
Si usas la hoja fresca, añádela casi al final de la cocción, porque pierde color rápido y se deshace. Queda muy bien en una crema de verduras con nata o con un salmón al horno. Para elegirla, busca hojas firmes y brillantes, y consúmela en pocos días.
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Alerta Técnica
A pesar de sus beneficios, la infusión de acedera contiene oxalatos.
Siempre supervise la respuesta individual y, ante cualquier duda, consulte a su médico o nutricionista.