Semilla de Zanahoria Silvestre: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 500 kcal |
| Grasas Totales | 35 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 10 g |
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Análisis nutricional: Semilla de Zanahoria Silvestre
La zanahoria silvestre (Daucus carota) es el origen de la zanahoria cultivada. Sus semillas son pequeñas y de aroma intenso, entre zanahoria, anís y madera. Se usan como especia en caldos, encurtidos y mezclas de condimentos.
Por cada 100 g aporta unos 500 kcal, con 35 g de grasa, 20 g de proteína y 10 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida, aunque como especia se usa por pizcas. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene flavonoides y terpenos.
Pruébala machacada en un caldo, un guiso o una crema de queso. Compra solo semillas destinadas a la cocina, no a la jardinería, y guárdalas en un frasco cerrado, lejos de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene diferenciar la semilla de Daucus carota de otras especies con apariencia similar, como la cicuta, que es altamente tóxica. La identificación botánica precisa es importante. Adicionalmente, al considerar extractos o aceites esenciales, la pureza y el método de extracción son determinantes.
La oxidación lipídica es un riesgo para cualquier semilla rica en grasas. Almacenar en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en un recipiente hermético, es importante para preservar la integridad de sus fitoquímicos y evitar la formación de compuestos pro-oxidantes que anularían sus beneficios.