El gel de musgo de mar se obtiene de hidratar y triturar el musgo de mar, un alga roja. Tiene una textura gelatinosa y un sabor marino muy suave, que casi desaparece en la receta. Se usa para espesar batidos, cremas, salsas y postres, y se vende como gel preparado o como alga seca.

Por cada 100 g aporta entre 5 y 10 kcal, 0,2 g de proteína, 0,1 g de grasa y de 1 a 2 g de carbohidratos netos, con yodo, magnesio y potasio. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.

Añade unas cucharadas de gel a un batido de aguacate o a una crema de coco para darle cuerpo. Guarda el gel en el frigorífico, en un frasco cerrado, y consúmelo en dos o tres semanas, o congélalo en porciones.

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