Canela: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 0-2 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Canela
La canela es la corteza interior de ramas de árboles del género Cinnamomum. Se vende en rama enrollada o molida. Su aroma es dulce, cálido y muy reconocible. Se usa en repostería, en guisos, en infusiones y en bebidas calientes.
Una taza de infusión de unos 240 ml aporta prácticamente 0 g de carbohidratos netos y como mucho 2 kcal. Encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, polifenoles y flavonoides.
En polvo se usa por pizcas, así que pesa muy poco en el día. Prepara una infusión hirviendo una rama unos minutos, o espolvorea un poco sobre yogur natural, café o postres de nata. Guárdala en un frasco hermético, lejos de la luz y de la humedad.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar canela Ceylán (Cinnamomum verum) para infusiones regulares, debido a su contenido significativamente bajo de cumarina. La canela Cassia (Cinnamomum cassia), más común y económica, contiene niveles elevados de cumarina, un compuesto que en dosis altas puede ser hepatotóxico y nefrotóxico. La pureza y el origen son cruciales para la seguridad a largo plazo.
Aunque generalmente segura, la infusión de canela debe consumirse con moderación y precaución en individuos con afecciones hepáticas preexistentes o aquellos que toman medicamentos anticoagulantes, dado su potencial para potenciar los efectos de estos últimos.