Salvado de Trigo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 216 kcal |
| Grasas Totales | 4.3 g |
| Proteínas | 14.5 g |
| Carbohidratos Netos | 21.7 g |
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Análisis nutricional: Salvado de Trigo
El salvado de trigo es la capa externa del grano de trigo, que se separa al moler la harina. Son escamas ligeras de color marrón y sabor algo áspero, que se añaden a panes, galletas, yogures y mezclas de cereales.
Por cada 100 g aporta unos 21,7 g de carbohidratos netos, 216 kcal, 4,3 g de grasa y 14,5 g de proteína. Es una cantidad alta, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas o conviene evitarlo. Contiene magnesio, fósforo y manganeso. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Si buscas fibra para panes y bizcochos, la fibra de avena o el psyllium aportan textura con muchos menos carbohidratos netos. Guarda el salvado en un recipiente cerrado, en un lugar seco.
Relacionado: Comté, BHB de Magnesio.
Alerta Técnica
Alerta de Carbohidratos Netos: A pesar de su alto contenido de fibra, el salvado de trigo posee una cantidad significativa de carbohidratos netos que pueden **sacarte de la cetosis** o impedir su inicio. Conviene calcular con precisión los carbohidratos al integrarlo, lo cual es desaconsejable en un régimen keto estricto.
Alerta de Antinutrientes y Gluten:Además, aunque es mayormente fibra, puede contener **trazas de gluten** o ser contaminado cruzadamente.
Alerta de Irritación Digestiva: