Fibra Resistente de Patata: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~200 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | <1 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Fibra Resistente de Patata
La fibra resistente de patata es un almidón que se extrae de la patata cruda y se vende como polvo blanco, fino y sin sabor. Se añade a panes, tortitas, batidos y yogures como ingrediente, y se usa en frío o en recetas que no se calientan mucho.
Por cada 100 g trae menos de 1 g de carbohidratos netos, 200 kcal, 0 g de grasa y 0 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero. Rompe el ayuno.
Añádela a un batido o a un yogur natural sin azúcar, empezando por una cucharadita. Evita calentarla: al hacerlo, el almidón cambia y pierde su carácter. Guárdala cerrada y en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir fibra de patata resistente de alta calidad, garantizando que el producto sea 100% almidón resistente de patata puro y esté libre de aditivos, maltodextrinas o dextrinas, que comprometerían su perfil cetogénico. La pureza es un factor no negociable.
La introducción de la fibra de patata resistente debe ser gradual.