Harina de Frijol Negro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~340 kcal |
| Grasas | ~1.5 g |
| Proteínas | ~21 g |
| Carbohidratos Netos | ~53 g |
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Análisis nutricional: Harina de Frijol Negro
La harina de frijol negro se obtiene moliendo los frijoles secos. Tiene un sabor terroso y un color gris oscuro, y se usa en tortillas, en masas de empanada y en postres como los brownies.
Por cada 100 g aporta 53 g de carbohidratos netos, 340 kcal, 1,5 g de grasa y 21 g de proteína. Es un valor muy alto, así que en keto es mejor evitarla. Contiene folato, manganeso y molibdeno. Rompe el ayuno, y su semáforo es rojo.
Para una masa con color y sabor parecidos, usa harina de almendra con un poco de cacao puro. Si compras harina de frijol para otras personas, guárdala en un frasco cerrado, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica para la harina de frijol negro en el contexto de una dieta cetogénica es su alto contenido de carbohidratos netos. Se requiere una dosificación extremadamente precisa y un control estricto de las porciones.
La pureza y calidad del producto son cruciales para mitigar estos riesgos.