Harina de Sésamo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 46 g |
| Carbohidratos Netos | 12 g |
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Análisis nutricional: Harina de Sésamo
La harina de sésamo se elabora con semillas de sésamo prensadas y molidas, una vez retirada parte de su grasa. Es una harina fina, de color tostado y sabor intenso a sésamo, que se usa en masas, rebozados y salsas.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 12 g de grasa y 46 g de proteína, con calcio, magnesio y lignanos. Su índice glucémico figura como bajo y, según el dato, rompe el ayuno. Con esa cifra, en keto entra con ración medida, contándola dentro del día.
Úsala en pequeñas cantidades en panes, galletas o para espesar salsas, mezclada con otras harinas. Va bien con huevos y aguacate. Guárdala en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y seco, o en el frigorífico. Para un queso con el que combinarla, prueba el queso mimolette.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza y el origen de la harina de sésamo. Opta por versiones desgrasadas y orgánicas minimiza la exposición a pesticidas y grasas oxidadas. Aunque es un ingrediente versátil, individuos con alergia a las semillas de sésamo deben evitarla estrictamente.
Dado su alto contenido de fibra, se recomienda una introducción gradual en la dieta para evitar malestar gastrointestinal. Almacena en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigerado, para preservar su calidad nutricional y prevenir la rancidez de los lípidos residuales.