El mijo es un cereal de grano pequeño y amarillo, muy cultivado en África y Asia. Se cuece como el arroz o las gachas, y tiene un sabor suave y ligeramente dulce. También se muele para hacer harina y pan plano.

Por cada 100 g aporta 64,4 g de carbohidratos netos, 378 kcal, 4,2 g de grasa y 11 g de proteína. Es casi todo almidón, así que en keto es mejor evitarlo. Contiene magnesio, fósforo y manganeso. Rompe el ayuno, y su semáforo es rojo.

Para tener un acompañamiento en el plato, usa arroz de coliflor o de brócoli, que se hace en pocos minutos con un rallador. Si compras mijo para otras personas, guárdalo en un frasco cerrado y seco.

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