El queso Rabaçal es un queso portugués de leche de cabra y oveja, de pasta tierna y sabor suave con un punto ácido. Es una pieza pequeña, que se come a trozos o untada.

Por cada 100 g aporta unos 380 kcal, 32 g de grasa, 23 g de proteína y 1,5 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad, y rompe el ayuno como todo queso. Contiene calcio, vitamina K2 y vitamina B12.

Va bien con aceite de oliva y pimienta sobre rodajas de pepino, o templado sobre espinacas salteadas. Guárdalo en el frigorífico bien envuelto y consúmelo en pocos días una vez abierto, porque los quesos tiernos se conservan menos que los curados.

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