Queso de la Vera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas Totales | ~35 g |
| Proteínas | ~25 g |
| Carbohidratos Netos | ~1 g |
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Análisis nutricional: Queso de la Vera
El queso de la Vera procede de la comarca cacereña de La Vera. Es un queso curado de sabor marcado, con una corteza que a veces se unta con pimentón, y se come en cuñas, en lonchas o rallado.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 35 g de grasa y 25 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, vitamina K2 y ácido linoleico conjugado (CLA).
Un buen uso es cortarlo en dados y servirlo con aceitunas, o rallarlo sobre unos champiñones al horno. Si te gusta comparar texturas, pruébalo junto a un queso Neufchâtel, más cremoso y suave.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Queso de la Vera de alta calidad, preferentemente de cabras de pastoreo y producción artesanal.
Aunque bajo en lactosa, individuos con intolerancia severa o alergia a la caseína deben proceder con cautela. La vigilancia de la respuesta individual es importante. La densidad calórica impone una disciplina férrea en la porción, ya que un exceso puede fácilmente sabotear los objetivos de déficit calórico o mantenimiento, aún dentro de un marco cetogénico.