Vieux-Boulogne: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas Totales | ~35 g |
| Proteínas | ~25 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
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Análisis nutricional: Vieux-Boulogne
El Vieux-Boulogne es un queso del norte de Francia, de la zona de Boulogne-sur-Mer, de vaca, de pasta blanda y corteza anaranjada lavada con cerveza. Tiene un aroma muy intenso, pero un sabor más suave y mantecoso.
Por 100 g aporta 400 kcal, 35 g de grasa, 25 g de proteína y 0,5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Un par de rebanadas finas son una ración razonable. Va bien con nueces de macadamia y aguacate, y con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera para que su olor no pase a otros alimentos.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la tolerancia individual a los lácteos. A pesar de la fermentación, el Vieux-Boulogne contiene caseína y trazas de lactosa, que pueden desencadenar respuestas adversas en sujetos sensibles. Se recomienda una prueba de tolerancia gradual.
El alto contenido de sodio es una característica intrínseca de muchos quesos añejos.
Finalmente, dada su densidad calórica, la moderación en la porción es importante para evitar un exceso calórico que podría obstaculizar los objetivos de composición corporal, incluso dentro de una dieta cetogénica.