Sopa de apio y puerro rápida y fácil
La sopa de apio y puerro es un plato de cuchara sencillo y reconfortante, con un sabor suave y ligeramente herbal. Se prepara con pocas cosas y en un solo cazo, y queda sedosa si la trituras. Va bien para una cena ligera o como primer plato.
Es keto porque se basa en apio, puerro y una pequeña cantidad de cebolla, sin patata ni harina para espesar. Cada ración trae 6 g de carbohidratos netos. Sofríe las verduras a fuego suave para que no se doren y tritura la sopa bien caliente. Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima. Se conserva bien en la nevera y se recalienta sin problema.
- 300 gramos de apio, picado en trozos de 2 cm
- 200 gramos de puerro, parte blanca y verde claro, rebanado
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de cebolla amarilla, finamente picada
- 10 gramos de ajo, finamente picado
- 1 litro de caldo de verduras o pollo bajo en sodio (sin azúcares añadidos)
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- Preparación de Componentes: Lave y pique 300 gramos de apio en segmentos de 2 cm. Lave rigurosamente 200 gramos de puerro, rebanando exclusivamente la sección blanca y verde claro. Pique 100 gramos de cebolla y 10 gramos de ajo con precisión milimétrica.
- Sofrito Inicial: En una olla de fondo grueso, caliente 15 ml de aceite de oliva virgen extra a una temperatura controlada de 170°C. Incorpore 100 gramos de cebolla picada y sofría durante 3 minutos, hasta lograr una translucidez uniforme, evitando cualquier caramelización excesiva.
- Aromatización y Base: Añada 10 gramos de ajo picado, cocinando por 1 minuto adicional hasta que el aroma sea plenamente perceptible. Introduzca los 300 gramos de apio y los 200 gramos de puerro rebanado. Saltee los vegetales durante 5 minutos, manteniendo un movimiento constante para asegurar una cocción homogénea y un ablandamiento inicial.
- Cocción Estructurada: Vierta 1 litro de caldo de verduras o pollo bajo en sodio. Eleve la temperatura hasta alcanzar un punto de ebullición. Inmediatamente reduzca el fuego a bajo, manteniendo un hervor suave a 95°C durante 15 minutos exactos, o hasta que el apio demuestre una ternura absoluta.
- Emulsión y Textura: Retire la olla del fuego. Emplee una batidora de inmersión de alta potencia para triturar la sopa directamente en el recipiente hasta obtener una emulsión perfectamente lisa y homogénea. Si se utiliza una licuadora de vaso, procese en tandas pequeñas para evitar sobrepresión, retornando la sopa a la olla una vez lograda la textura deseada.
- Sazonado Final y Emplatado: Incorpore 3 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Opcionalmente, añada una pizca de hojuelas de chile rojo. Pruebe y ajuste el sazonado con precisión. Sirva la sopa inmediatamente, a una temperatura ideal de 65°C, guarnecida con 5 gramos de perejil fresco picado para un contraste aromático.
- Fibra Dietética: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición Ketocis avala esta Sopa de Apio y Puerro como una opción excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Su combinación de ingredientes no solo apoya la cetosis profunda al ser ultra baja en carbohidratos y rica en grasas, sino que también promueve una depuración natural del organismo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir más verduras a esta sopa?
Sí, puedes enriquecerla con otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas, brócoli o calabacín. Asegúrate de que sean keto-compatibles para mantener los macros.¿Es esta sopa adecuada para la pérdida de peso en una dieta keto?
Absolutamente. Es baja en calorías, rica en nutrientes y grasas, lo que te ayudará a sentirte saciado sin exceder tus límites de carbohidratos, apoyando la cetosis y la pérdida de peso.¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa en la nevera?
Puedes guardar la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3-4 días. También puedes congelarla en porciones individuales hasta por 2-3 meses para tener comidas rápidas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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