GDL: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: GDL
La glucono delta-lactona, o GDL, es un aditivo alimentario que se identifica en las etiquetas como E575. Se presenta como un polvo cristalino blanco, de sabor ligeramente dulce que se vuelve ácido al disolverse en agua. No es propiamente un alimento, sino un ingrediente técnico.
En cocina e industria se usa como acidulante y para coagular el tofu, y también aparece en embutidos curados y en algunos quesos y masas. Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos y 0 kcal en los datos de referencia, y no rompe el ayuno. En las cantidades mínimas que se emplean, no cuenta en keto.
En repostería se combina con bicarbonato para esponjar masas. Guárdala en un bote hermético y seco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir Glucono delta-lactona de proveedores de alta pureza para evitar contaminantes. Aunque generalmente segura, dosis excesivas pueden causar efectos laxantes o molestias gastrointestinales en individuos sensibles, por lo que una dosificación precisa es importante. Siempre consulte las especificaciones técnicas del fabricante para su uso seguro y eficaz.