Abbaye de Citeaux: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~370 kcal |
| Grasas | ~30g |
| Proteínas | ~25g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5g |
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Análisis nutricional: Abbaye de Citeaux
El Abbaye de Citeaux es un queso francés de Borgoña, que elaboran los monjes de la abadía de Cîteaux. Tiene la pasta blanda, la corteza lavada y un sabor suave y cremoso.
Cada 100 g aporta 370 kcal, 30 g de grasa, 25 g de proteína y 0,5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Contiene calcio, vitamina K2 y fósforo.
Sírvelo con aceitunas Kalamata, nueces de macadamia y aguacate. Si no lo encuentras, el comté, el gruyère o el cheddar añejo se usan de forma parecida. Guárdalo en la nevera envuelto y sácalo un rato antes de servirlo. Si te gustan los quesos de abadía, pruébalo con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar quesos de alta calidad, preferentemente de leche cruda y de animales alimentados con pasto. Los quesos industriales pueden contener aditivos y provenir de leche de menor calidad nutricional. Aunque el Abbaye de Citeaux es bajo en carbohidratos, su alta densidad calórica demanda un control de porciones estricto para evitar un superávit energético no deseado en dietas de pérdida de peso.
Individuos con sensibilidad conocida a los lácteos, especialmente a la caseína o lactosa residual, deben proceder con cautela y observar cualquier síntoma adverso. La fermentación reduce la lactosa, pero la caseína permanece. Priorizar las versiones de leche cruda puede ofrecer un perfil enzimático más completo y una mejor tolerancia para algunos.