El gouda añejo es un queso holandés que ha madurado durante meses o años. Tiene la pasta dura y quebradiza, con pequeños cristales de sal, y un sabor intenso, con notas de caramelo y frutos secos.

Encaja en keto con facilidad: como los quesos muy curados, aporta muy pocos carbohidratos. Contiene calcio, vitamina K2 y vitamina B12. Por su intensidad, con poca cantidad es suficiente.

Córtalo en lascas finas para una tabla de quesos con nueces, o rállalo sobre una crema de calabacín o unos espárragos asados. Para que no se reseque, envuélvelo en papel de queso y guárdalo en la parte menos fría de la nevera.

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