Harina de Pepita de Calabaza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 330-350 kcal |
| Grasas | 5-10 g |
| Proteínas | 50-60 g |
| Carbohidratos Netos | 5-10 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Harina de Pepita de Calabaza
La harina de pepita de calabaza se hace moliendo las semillas de calabaza hasta obtener un polvo verdoso, de sabor a frutos secos tostados. Se usa en panes, tortitas y rebozados, y para enriquecer batidos.
Por cada 100 g aporta entre 5 y 10 g de carbohidratos netos, entre 330 y 350 kcal, entre 50 y 60 g de proteína y entre 5 y 10 g de grasa. Eso pide ración medida: unas cucharadas contadas dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene magnesio, zinc y fósforo.
Mézclala con harina de almendra o de lino en una masa, o con aceite MCT y bayas bajas en carbohidratos en un batido.
Alerta Técnica
La **calidad de la fuente** es importante. Opta por harinas de pepita de calabaza desgrasadas **orgánicas y prensadas en frío** minimiza la exposición a residuos de pesticidas y la degradación térmica de sus nutrientes. Verifica siempre la ausencia de aditivos o azúcares ocultos.
Aunque es un producto desgrasado, las **grasas residuales** pueden oxidarse si no se almacena correctamente.
Para individuos con sensibilidad a oxalatos, el consumo en grandes cantidades debe ser monitoreado. Si bien el proceso de desgrasado puede reducir ligeramente su contenido, sigue siendo un factor a considerar en protocolos específicos.