Hígado Desecado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 380-400 kcal |
| Grasas Totales | Aprox. 5-10g |
| Proteínas | Aprox. 60-70g |
| Carbohidratos Netos | Aprox. 5-8g |
🧬 Micronutrientes
Análisis nutricional: Hígado Desecado
El hígado desecado es hígado de vacuno, normalmente de animales de pasto, secado a baja temperatura y molido. Se vende en cápsulas o en polvo, como forma de tomar hígado para quien no soporta su sabor o su textura.
El hígado aporta algo de carbohidratos, de unos 5 a 8 g netos por 100 g, pero en cápsulas o polvo se toma en cantidades muy pequeñas, así que apenas cuenta en tus macros.
En keto, la opción más directa es cocinar hígado fresco: encebollado, en paté casero o a la plancha con mantequilla. Si prefieres el formato desecado, revisa el origen del animal, el método de secado y que no lleve rellenos. Es un suplemento, no un alimento: su uso conviene consultarlo con un profesional sanitario.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar hígado desecado de fuentes bovinas 100% de pastoreo (grass-fed) y liofilizado para asegurar la máxima pureza y potencia nutricional. El procesamiento térmico excesivo puede desnaturalizar proteínas y enzimas. Un riesgo técnico es la acumulación de vitamina A (retinol) en dosis excesivas, especialmente si se combina con otros suplementos o alimentos ricos en esta vitamina.
La trazabilidad y los certificados de calidad del producto son esenciales para mitigar este riesgo. En individuos sensibles, la introducción de un suplemento tan denso puede causar leves molestias digestivas iniciales, que suelen remitir con una dosificación gradual.