Manteca de Cerdo en Rama: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~900 kcal |
| Grasas Totales | ~100g |
| Proteínas | ~0g |
| Carbohidratos Netos | ~0g |
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Análisis nutricional: Manteca de Cerdo en Rama
La manteca de cerdo en rama es la grasa cruda del cerdo, la que rodea los riñones, en láminas blancas. Se funde despacio a fuego bajo y se obtiene una manteca blanca, suave y con un sabor neutro, muy usada para freír y hornear.
Por cada 100 g aporta 900 kcal, 100 g de grasa y 0 g de proteína y de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Contiene colina y selenio, y vitamina D en la de animales de pasto.
Córtala en trozos pequeños, fúndela a fuego muy bajo y fíltrala. Sirve para freír huevos, dorar carnes o saltear verduras. Una vez fría, guarda la manteca en un frasco tapado en la nevera. Si no la encuentras, usa ghee o sebo de res.
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Alerta Técnica
La calidad de la manteca de cerdo es lo más importante. Evita productos hidrogenados o parcialmente hidrogenados, que contienen grasas trans nocivas.
La oxidación es un riesgo si la manteca no se almacena correctamente. Manténgala en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, o refrigerada/congelada para prolongar su vida útil y preservar su integridad nutricional. El sobrecalentamiento prolongado también puede degradar sus componentes.