Cabrales: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Cabrales
El cabrales es un queso azul de Asturias, madurado en cuevas de los Picos de Europa. Se elabora con leche de vaca, a veces mezclada con oveja o cabra. Es muy aromático, de pasta untuosa y de sabor fuerte, picante y salado.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 380 kcal, 32 g de grasa y 24 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, vitamina B12 y fósforo.
Un trozo pequeño basta: apriétalo sobre unos champiñones a la plancha o disuélvelo en una salsa de nata para carne. Guárdalo bien envuelto en la nevera y apártalo de otros alimentos por su olor.
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Alerta Técnica
El Queso Cabrales presenta un riesgo potencial para individuos con intolerancia a la histamina o sensibilidad a las aminas biógenas debido a su proceso de fermentación prolongado. Los síntomas pueden incluir cefaleas, erupciones cutáneas o trastornos gastrointestinales. La densidad calórica es elevada, requiriendo un control estricto de las porciones para evitar un superávit energético no deseado en dietas de control de peso.
Aunque bajo en lactosa, no es completamente libre de ella; individuos con alergia severa a la proteína de la leche de vaca deben evitarlo. Siempre priorizar versiones de origen conocido y con certificación DOP para asegurar la calidad y pureza, minimizando la exposición a aditivos o contaminantes.