Huevos Estrellados Cetogénicos sobre Cama de Calabacín Rallado
Estos huevos estrellados se sirven sobre una cama de calabacín rallado que se dora en la sartén. La yema se rompe sobre el calabacín y el parmesano recién rallado aporta un toque salado. Es un plato sencillo, vegetal y rápido, que sirve para un desayuno o una cena ligera.
Es keto porque la base es calabacín en lugar de patata o pan, y todo el resto es huevo, aceite de coco, ghee y queso. Cada ración tiene 5 g de carbohidratos netos. Exprime el calabacín rallado con un paño antes de cocinarlo para que se dore en vez de cocerse. Rompe los huevos sobre la base ya caliente y tapa un momento para que la clara cuaje.
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- 2 Huevos grandes, de gallinas camperas
- 150 gramos Calabacín fresco, rallado grueso
- 10 ml Aceite de coco virgen extra
- 5 gramos Mantequilla ghee sin lactosa
- 20 gramos Queso Parmesano Reggiano, recién rallado
- Una pizca de Sal marina fina
- Una pizca de Pimienta negra recién molida
- 5 gramos Perejil fresco, picado finamente (para decorar)
- Preparación del Calabacín: En una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro, caliente 5 ml de aceite de coco a fuego medio (170°C). Añada el calabacín rallado. Saltee durante 5-7 minutos hasta que esté tierno, pero con una ligera resistencia. Sazone con media pizca de sal y pimienta. Reserve en un plato, manteniendo el calor.
- Cocción de Huevos: En la misma sartén, añada los 5 ml restantes de aceite de coco y la mantequilla ghee. Caliente a fuego medio-bajo (150°C). Casque los dos huevos directamente sobre la sartén, asegurándose de que las yemas permanezcan intactas.
- Estrellado Perfecto: Cocine los huevos durante 3-4 minutos. La clara debe cuajarse completamente, pero la yema debe permanecer líquida y caliente. La temperatura es crucial para evitar el sobrecocido de la yema. Sazone los huevos con la sal y pimienta restantes.
- Montaje y Finalización: Disponga la cama de calabacín rallado en el centro de un plato de servir. Con cuidado, transfiera los huevos estrellados sobre el calabacín. Espolvoree el queso parmesano rallado y el perejil picado de manera uniforme. Sirva inmediatamente para garantizar la calidad de la yema líquida.
- Fibra dietética: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 30g |
| Proteínas | 20g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. ¡Una delicia nutritiva que apoya tus objetivos!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro vegetal en lugar de calabacín?
Sí, puedes usar espagueti de calabacín, brócoli rallado, o coliflor.¿Es apto para el desayuno o la cena?
Es perfecto para cualquier comida del día, especialmente como desayuno o cena ligera y nutritiva.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa?
Puedes añadir aguacate en rodajas, un poco de queso rallado o cocinar los huevos con más mantequilla/aceite de coco.¡Guarda tus recetas favoritas!
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