Albóndigas Cetogénicas Rellenas de Huevo Duro Escondido
Estas albóndigas esconden un huevo duro en el centro, como los scotch eggs británicos pero en versión albóndiga. Al cortarlas aparece la yema, y eso sorprende a quien las prueba por primera vez. Apetecen en una comida familiar o como plato principal para una cena informal.
En lugar de pan rallado la carne se liga con harina de almendras y huevo, y cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Envuelve el huevo con bastante carne y cierra bien la bola para que no se abra al dorarla. Sírvelas con una ensalada o con una salsa de tomate sin azúcar. Se pueden hacer con antelación y calentar al momento.
- 500 gramos de carne de res molida (80/20)
- 4 unidades de huevos duros, pelados y enfriados
- 30 gramos de harina de almendras superfina
- 1 huevo grande, crudo
- 3 gramos de ajo en polvo
- 3 gramos de cebolla en polvo
- 2 gramos de pimentón ahumado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- Precaliente el horno a 200°C (392°F). Prepare una bandeja para hornear con rejilla si no usa sartén apta para horno.
- En un bol grande, combine los 500 gramos de carne molida, los 30 gramos de harina de almendras, el huevo crudo, los 3 gramos de ajo en polvo, los 3 gramos de cebolla en polvo, los 2 gramos de pimentón ahumado, los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Mezcle meticulosamente hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente distribuidos, sin sobremezclar para mantener la ternura de la carne.
- Divida la mezcla de carne en 4 porciones iguales, cada una de aproximadamente 150 gramos. Tome una porción y aplánela en la palma de su mano formando un disco de 1 cm de espesor. Coloque un huevo duro pelado en el centro.
- Moldee la carne cuidadosamente alrededor del huevo duro, asegurándose de sellarlo completamente para formar una albóndiga esférica y uniforme. La integridad del sellado es crítica para evitar fugas. Repita este proceso con las 3 porciones de carne restantes y los huevos duros.
- Caliente los 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, preferentemente de hierro fundido o apta para horno, a fuego medio-alto (temperatura superficial aproximada de 170°C).
- Cuando el aceite esté brillante y ligeramente humeante, coloque las albóndigas en la sartén. Dórelas durante 2-3 minutos por cada lado hasta obtener una costra uniforme y dorada en toda la superficie. Esta fase es crucial para el sabor y la textura caramelizada exterior.
- Si su sartén es apta para horno, transfiérala directamente. Si no, pase las albóndigas a la bandeja para hornear preparada. Hornee en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 71°C (160°F) en su punto más grueso para un resultado medio-bien cocido y jugoso.
- Retire las albóndigas del horno y déjelas reposar durante 5 minutos antes de servir. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan, garantizando una mayor jugosidad y sabor en cada bocado.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala estas Albóndigas Cetogénicas Rellenas de Huevo Duro Escondido como una opción excepcional para tu dieta keto. Su combinación de grasas de la carne y el huevo, junto con una proteína de alta calidad, asegura una saciedad duradera y un perfil nutricional completo. Con mínimos carbohidratos netos, son perfectas para mantener la cetosis y disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva. ¡Una manera ingeniosa de incorporar nutrientes esenciales y sabor sin desviarte de tus objetivos!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne molida de cerdo, pavo o una mezcla. Asegúrate de que tenga suficiente grasa para mantener la jugosidad, idealmente un 80/20.¿Cómo almaceno y recaliento las albóndigas?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días o congélalas hasta por 3 meses. Para recalentar, usa el microondas o el horno hasta que estén calientes.¿Puedo hacerlas sin el huevo duro?
Claro, si prefieres no rellenarlas, puedes omitir el huevo duro. Las albóndigas seguirán siendo deliciosas y cetogénicas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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