Brocciu: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 140 kcal |
| Grasas Totales | 10 g |
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Brocciu
El Brocciu es el queso de suero de Córcega, de leche de oveja o de cabra, con denominación de origen protegida. Es blanco, fresco y de textura suave, con un sabor delicado, y se usa tanto en platos salados como en postres corsos.
Por cada 100 g aporta 2 g de carbohidratos netos, 140 kcal, 10 g de grasa y 11 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene proteína de suero, calcio y fósforo.
Úsalo para rellenar hojas de borraja o calabacín, o simplemente con aceite de oliva virgen extra y hierbas. Es un queso muy perecedero: cómpralo fresco y consúmelo en pocos días.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar Brocciu de calidad superior y origen certificado (PDO) para asegurar la pureza y evitar aditivos no deseados. Aunque bajo en lactosa, individuos con intolerancia severa deben proceder con cautela. La densidad calórica, aunque beneficiosa para la saciedad, exige un control de la porción para no exceder los objetivos macro nutricionales diarios en una dieta cetogénica estricta.