Patauá: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 884 kcal |
| Grasas Totales | 100g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Patauá
El aceite de patauá se extrae de la pulpa de los frutos de una palmera amazónica (Oenocarpus bataua). Es un aceite verdoso, de sabor suave, que en la región se emplea para cocinar y aliñar. Fuera de allí es un producto poco habitual.
Como cualquier aceite, es grasa pura: por cada 100 g trae 884 kcal, 100 g de grasa y ningún carbohidrato ni proteína. Encaja en keto sin problema, tiene índice glucémico cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina E y ácido oleico, además de fitoesteroles.
Úsalo en crudo, para aliñar o para rematar un plato caliente, por ejemplo un entrecot a la parrilla. Guárdalo en un frasco oscuro y bien cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar aceite de Patauá virgen, prensado en frío y de origen sostenible para garantizar su máxima pureza y potencia nutricional. Almacénelo en un lugar fresco y oscuro, en envase opaco. Aunque es una grasa excelente, su alta densidad calórica exige una dosificación precisa para no exceder los requerimientos energéticos diarios en una dieta cetogénica.