Carne de Oso: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~220 kcal |
| Grasas | ~12 g |
| Proteínas | ~23 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Carne de Oso
La carne de oso es carne de caza mayor, oscura y de sabor fuerte. Se consume en algunas regiones de Norteamérica y del norte de Europa y Asia, donde se cocina sobre todo estofada o asada a baja temperatura. En muchos países su caza y su venta están restringidas.
Por cada 100 g aporta unos 220 kcal, 12 g de grasa, 23 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y creatina, y rompe el ayuno.
Si tienes acceso legal a ella, cocínala siempre muy hecha, con una temperatura interior alta, porque la carne de oso puede llevar parásitos. Guisarla con hierbas y grasa es la forma más segura y sabrosa.
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Alerta Técnica
La carne de oso, especialmente si es salvaje, puede ser portadora de Trichinella spiralis. Es absolutamente imprescindible una cocción completa a una temperatura interna segura (mínimo 71°C/160°F) para erradicar este parásito y prevenir la triquinosis. La congelación no es un método fiable para la erradicación de Trichinella en carne de oso.
La variabilidad en el contenido de grasa y el perfil de ácidos grasos puede ser significativa según la especie, la dieta estacional y el hábitat del oso. Esto puede influir en la densidad calórica y en la relación omega-3/omega-6, por lo que se recomienda investigar la procedencia específica si se busca optimizar estos parámetros.