Beaufort: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas Totales | 33 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Beaufort
El beaufort es un queso de leche de vaca de Saboya, en los Alpes franceses. Se reconoce por su forma de rueda con los lados cóncavos. Su pasta es lisa y cremosa, con un sabor afrutado y suave.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 33 g de grasa y 25 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina K2.
Funde muy bien: úsalo en una fondue con verduras o gratinado sobre calabacín amarillo. Guárdalo envuelto en papel y sácalo un rato antes de servirlo.
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Alerta Técnica
A pesar de su perfil beneficioso, se debe ser cauteloso con la densidad calórica del Queso Beaufort. Un consumo desmedido puede conducir a un superávit energético y dificultar la pérdida de peso. Individuos con alergia a la proteína de la leche (especialmente caseína) o sensibilidad a las aminas biógenas (histamina) deben consumirlo con precaución, ya que, como queso añejo, puede tener concentraciones elevadas de estas últimas. La pureza y el origen del queso son críticos; optar por Beaufort de granja (fermier) o de cooperativa (coopérative) asegura una mayor calidad y un perfil nutricional superior.