Las hojas de zarzamora son las hojas del arbusto que da las moras. Son dentadas, algo ásperas y de sabor herbal con un punto amargo. Se usan sobre todo secas, en infusión, y las más tiernas se pueden añadir a una ensalada en cantidades pequeñas.

Por cada 100 g aportan 25 kcal, 2,5 g de proteína, 0,4 g de grasa y 0,5 g de carbohidratos netos, con vitamina C, manganeso y vitamina K. Encajan en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompen el ayuno.

Prepara una infusión con una cucharadita de hojas secas en una taza de agua caliente, déjala reposar unos minutos y bébela sin azúcar. Si las recoges tú, hazlo lejos de caminos y de zonas tratadas con productos químicos, y sécalas a la sombra antes de guardarlas en un bote cerrado.

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