Panqueques de harina de sésamo con crema de cacahuete
Unos panqueques esponjosos de harina de sésamo, con un sabor tostado muy particular, se sirven aquí con crema de cacahuete por encima. La masa se prepara con huevos, leche de almendras y vainilla, y se cocina en la sartén con un poco de aceite. Son un desayuno de domingo, de esos que se comen despacio y con ganas de repetir.
Son keto porque sustituyen la harina de trigo por harina de sésamo y el azúcar por eritritol o monk fruit en polvo. La ración deja 6 g de carbohidratos netos. Haz los panqueques pequeños para que sea fácil darles la vuelta y sirve la crema de cacahuete templada. Si quieres hacerla en casa, tienes esta crema de cacahuete casera.
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- Para los Panqueques:
- Harina de sésamo: 50 gramos
- Huevos grandes: 2 unidades
- Leche de almendras sin azúcar: 60 ml
- Eritritol o Monk Fruit en polvo: 15 gramos
- Polvo para hornear: 5 gramos (1 cucharadita)
- Extracto de vainilla puro: 2.5 ml (media cucharadita)
- Sal marina fina: Una pizca (1 gramo)
- Aceite MCT o Aceite de coco virgen: 10 ml (para cocinar)
- Para la Crema de Cacahuete:
- Mantequilla de cacahuete natural, sin azúcar añadido: 30 gramos
- Agua filtrada tibia: 15 ml (ajustable para consistencia)
- Eritritol o Monk Fruit en polvo: 5 gramos
- Preparar la Masa: En un bol mediano, combinar la harina de sésamo, 15 gramos de eritritol, polvo para hornear y sal. Mezclar homogéneamente con un batidor de varillas.
- Líquidos: En otro recipiente, batir los 2 huevos grandes, 60 ml de leche de almendras y 2.5 ml de extracto de vainilla.
- Unir Ingredientes: Verter lentamente los ingredientes líquidos sobre los secos, batiendo continuamente hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Dejar reposar la masa durante 5 minutos para que la harina de sésamo hidrate.
- Calentar Sartén: Calentar una sartén antiadherente a fuego medio (aproximadamente 175°C si tiene control de temperatura). Añadir 5 ml de aceite MCT o de coco, distribuyéndolo uniformemente.
- Cocinar Panqueques: Verter aproximadamente 60 ml de masa por panqueque. Cocinar durante 2-3 minutos por lado, o hasta que los bordes estén firmes y dorados, y el centro burbujee. Repetir con el resto de la masa, añadiendo el aceite restante si es necesario. Esto rendirá 4 panqueques medianos (2 por porción).
- Preparar Crema de Cacahuete: Mientras los panqueques se cocinan, mezclar 30 gramos de mantequilla de cacahuete, 15 ml de agua tibia y 5 gramos de edulcorante en un recipiente pequeño hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajustar la consistencia con más agua si es necesario.
- Servir: Apilar los panqueques y napar con la crema de cacahuete preparada. Consumir inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 42 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta deliciosa receta de Panqueques de harina de sésamo con crema de cacahuete como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su perfil nutricional, rico en grasas y proteínas, te proporcionará una saciedad duradera y la energía necesaria para afrontar el día, sin comprometer tu estado de cetosis. La harina de sésamo, una joya poco explorada, aporta fibra y minerales esenciales, mientras que la crema de cacahuete natural eleva el sabor y el contenido graso. Disfruta de un desayuno o postre indulgente.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de sésamo por otra harina keto?
Sí, puedes usar harina de almendras o de coco, ajustando la cantidad de líquido ya que absorben de manera diferente. La harina de almendras suele ser un buen sustituto 1:1 en volumen, mientras que la de coco requiere menos cantidad (aproximadamente 1/4 a 1/3 de la cantidad de harina de sésamo).¿Es la crema de cacahuete realmente apta para la dieta keto?
Sí, pero es importante elegir una crema de cacahuete natural sin azúcares añadidos ni aceites hidrogenados. Revisa la etiqueta para asegurarte de que los únicos ingredientes sean cacahuetes y, opcionalmente, sal. Modera la porción, ya que puede tener carbohidratos netos en pequeñas cantidades.¿Cómo puedo almacenar los panqueques sobrantes y recalentarlos?
Guarda los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentarlos, puedes usar un microondas por unos segundos, una sartén a fuego bajo o una tostadora para que queden crujientes.¡Guarda tus recetas favoritas!
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