Matzoon: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas | 6.5 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 3.5 g |
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Análisis nutricional: Matzoon
El matzoon, o matsoni, es una leche fermentada de la cocina georgiana y armenia, parecida a un yogur espeso y de sabor ácido. Se toma sola, con hierbas o como base de salsas y sopas frías.
Por cada 100 g aporta 3,5 g de carbohidratos netos, 95 kcal, 6,5 g de grasa y 8 g de proteína. En keto encaja con facilidad si es natural y sin azúcar, pero cuéntalo dentro de tu día. Rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Úsalo en un cuenco con nueces de macadamia, semillas de chía y unas pocas bayas bajas en carbohidratos, o como salsa con ajo y eneldo para carne a la plancha. Revisa que la etiqueta no incluya azúcar y guárdalo en la nevera una vez abierto.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Matzoon **sin azúcares añadidos** y preferiblemente de **leche entera** para mantener el perfil macronutricional deseado en una dieta cetogénica. La presencia de azúcares ocultos o edulcorantes artificiales comprometerá la cetosis.
Para aquellos con **alergia a la proteína de la leche** o **intolerancia severa a la lactosa**, incluso el Matzoon fermentado podría ser problemático.