Poleo Fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 44 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 3.3 g |
| Carbohidratos Netos | 2.0 g |
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Análisis nutricional: Poleo Fresco
El poleo es una hierba aromática de la familia de la menta, con hojas pequeñas, de sabor fresco y algo picante. Se usa sobre todo en infusión, y también como condimento en algunas carnes y guisos, como el cordero.
Por cada 100 g de hoja fresca aporta unos 2 g de carbohidratos netos y 44 kcal, con 0,7 g de grasa y 3,3 g de proteína. Con esos números encaja con facilidad en keto, aunque se usa en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C y manganeso.
Prepara una infusión con unas hojas frescas y agua caliente, sin azúcar, o pica un poco sobre un guiso de cordero. Con una pequeña cantidad basta para dar aroma. Guárdalo en la nevera envuelto en papel y consúmelo en pocos días.
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Alerta Técnica
Conviene destacar la toxicidad de la pulegona, un componente principal del aceite esencial de poleo, en dosis elevadas. El consumo excesivo de infusiones muy concentradas o aceites esenciales de poleo puede inducir hepatotoxicidad y nefrotoxicidad. La moderación es clave, especialmente en embarazadas, lactantes y personas con patologías hepáticas o renales preexistentes.
La calidad del poleo fresco es importante. Opta por fuentes orgánicas y verificar la ausencia de pesticidas o metales pesados es importante.