Cardo mariano pencas tiernas: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g
| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 25 kcal |
| Grasas | Aprox. 0.5 g |
| Proteínas | Aprox. 2 g |
| Carbohidratos Netos | Aprox. 2 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cardo mariano pencas tiernas
El cardo mariano (Silybum marianum) es una planta de la familia de las alcachofas. En la cocina se aprovechan sus pencas tiernas, es decir, los tallos de las hojas una vez limpios de espinas. Tienen un sabor suave y algo amargo, parecido al del cardo comestible o la alcachofa.
Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos y 25 kcal, con 0,5 g de grasa y 2 g de proteína. En keto encaja con facilidad, y entre sus micronutrientes figuran la vitamina K y el folato.
Quita los pinchos y los hilos duros de las pencas, hiérvelas unos minutos y termina el plato con mantequilla o aceite de oliva. También puedes rebozarlas con harina de almendra y dorarlas en la sartén.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza del Cardo mariano, especialmente si se consume crudo o mínimamente procesado. Las pencas pueden absorber metales pesados o pesticidas del suelo. Se recomienda optar por fuentes orgánicas certificadas. Aunque las reacciones alérgicas son raras, individuos con sensibilidad a plantas de la familia Asteraceae (como la ambrosía o las margaritas) deben proceder con cautela.