Makhana: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 347 kcal |
| Grasas | 0.8 g |
| Proteínas | 9.7 g |
| Carbohidratos Netos | 57 g |
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Análisis nutricional: Makhana
La makhana, o semilla de zorro (Euryale ferox), es la semilla de una planta acuática. Se infla al tostarla, como las palomitas, y queda ligera, crujiente y de sabor neutro. En la India se come como snack, tostada con ghee y especias, y también se usa en curris y postres.
Por cada 100 g da 57 g de carbohidratos netos, con 347 kcal, 9,7 g de proteína y 0,8 g de grasa. Eso queda muy por encima del límite: en keto conviene evitarla o tomar solo un puñado muy pequeño, contado dentro del día. Contiene magnesio, manganeso y fósforo.
Si la usas, hazlo como toque crujiente, tostada con sal y especias, y no como picoteo de bol. Guárdala en un recipiente hermético para que no pierda el crujiente.
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Alerta Técnica
Conviene ejercer una vigilancia extrema en la selección de la Semilla de Zorro. La pureza del producto es importante; se deben evitar a toda costa las versiones pre-sazonadas o «listas.
Aunque su perfil de carbohidratos es favorable por porción, el consumo excesivo de Makhana puede llevar a una superación inadvertida del límite diario de carbohidratos netos en una dieta cetogénica. La ligereza del producto puede engañar, haciendo que se consuman grandes volúmenes. Se recomienda pesar las porciones para asegurar la precisión y mantener la integridad de la estrategia nutricional.