Kudu: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 125 kcal |
| Grasas Totales | 3.5 g |
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Kudu
El kudu es un antílope africano grande, y su carne se consume en países como Sudáfrica o Namibia. Es una carne magra, de color rojo intenso y sabor suave, algo parecido al del ciervo. Se cocina en filetes, en guisos o en embutidos secos.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 125 kcal, 3,5 g de grasa y 23 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene hierro, vitamina B12 y zinc. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Al tener poca grasa, conviene cocinarla poco y añadirle mantequilla, aceite de oliva o una salsa. Séllala a fuego fuerte y déjala reposar antes de cortar. Compra la carne congelada o fresca en carnicerías especializadas, y consúmela pronto una vez descongelada.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia de la carne de kudu, optando por fuentes que garanticen la caza sostenible y el manejo adecuado post-caza para minimizar la contaminación bacteriana.
Aunque es una carne magra, la oxidación lipídica puede ocurrir si no se almacena correctamente.