Tiburón Zorro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas Totales | 4.5 g |
| Proteínas | 22.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Tiburón Zorro
El tiburón zorro es un tiburón de cola larguísima, y su carne se vende en filetes firmes de sabor suave. Se cocina como otros tiburones: a la plancha, a la parrilla o al horno, con una cocción corta para que no se seque.
Por cada 100 g aporta unos 135 kcal, 4,5 g de grasa, 22,5 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y niacina. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Una palma de mano de filete es una ración razonable.
Sírvelo con aguacate y espárragos, y báñalo con aceite de oliva virgen extra para añadir grasa al plato. Si no lo encuentras, usa salmón salvaje, atún o bacalao.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica asociada al Tiburón Zorro es su potencial para la **bioacumulación de mercurio**. Se recomienda un consumo moderado y la preferencia por ejemplares más jóvenes o de menor tamaño para mitigar este riesgo.
Adicionalmente, la **oxidación de los ácidos grasos** Omega-3 es una preocupación si el pescado no se almacena y cocina adecuadamente. La exposición al calor excesivo, el oxígeno y la luz puede degradar estos lípidos beneficiosos. Se recomienda un almacenamiento en frío óptimo y métodos de cocción suaves para preservar su integridad nutricional.