Pez Guitarra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pez Guitarra
El pez guitarra es un pez cartilaginoso de forma aplanada, a medio camino entre la raya y el tiburón, con una silueta que recuerda a una guitarra. Su carne se cocina en filetes o en trozos, a la plancha, al horno o en guisos.
Por cada 100 g aporta unos 95 kcal, 1,5 g de grasa, 20 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo. Rompe el ayuno. Un filete de tamaño mediano es una ración razonable.
Al ser magro, hazlo con aceite de oliva virgen extra y acompáñalo con aguacate y espinacas. Si no lo encuentras, sirven el salmón salvaje, el bacalao o las sardinas.
Relacionado: L-Leucina, Nuez de Brasil.
Alerta Técnica
Conviene priorizar la calidad y el origen del Pez Guitarra. Debido a su naturaleza bentónica y su posición en la cadena alimentaria, puede acumular metales pesados como mercurio y cadmio. Se recomienda elegir ejemplares de tamaño pequeño a mediano y verificar la procedencia para asegurar que provienen de aguas con bajas cargas contaminantes.
La oxidación lipídica post-captura es un riesgo si el pescado no se maneja y almacena adecuadamente. La compra de Pez Guitarra fresco y su consumo rápido, o su congelación adecuada, son prácticas esenciales para preservar su integridad nutricional y evitar la formación de estos compuestos deletéreos.