El calabacín libanés es una variedad pequeña de calabacín, más corta y gruesa que la común, de piel fina y verde claro. Su pulpa es tierna y tiene un sabor suave. En Oriente Medio se vacía y se rellena, y también se saltea, se asa o se ralla.

Por cada 100 g aporta unos 2,1 g de carbohidratos netos y 17 kcal, con 0,3 g de grasa y 1,2 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene vitamina C, manganeso y potasio.

Córtalo en tiras finas para hacer fideos, o ahuécalo y rellénalo de carne picada y queso antes de hornearlo. Elige piezas pequeñas, firmes y de piel brillante, porque tienen menos semillas. Guárdalo en la nevera unos días.

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