Bogavante: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 89 kcal |
| Grasas | 1.9 g |
| Proteínas | 18.8 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Bogavante
El bogavante es un crustáceo de grandes pinzas y cuerpo robusto, de los mares fríos del Atlántico. Se come la carne de la cola y de las pinzas, dulce y firme. Se cuece vivo en agua con sal, se asa a la parrilla o se usa en guisos y en arroces caldosos.
Por cada 100 g trae unas 89 kcal, 1,9 g de grasa, 18,8 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno, no la cetosis. Contiene selenio, vitamina B12 y cobre.
Sírvelo con mantequilla derretida y un poco de tomillo fresco o limón. Cómpralo vivo y cocínalo ese mismo día, o elige uno ya cocido y bien refrigerado.
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Alerta Técnica
Las fuentes de bogavante deben ser **rigurosamente seleccionadas** para mitigar la exposición a metales pesados como el mercurio y el cadmio, presentes en ecosistemas marinos contaminados. Prioriza proveedores con certificaciones de sostenibilidad y trazabilidad. La cocción excesiva puede comprometer la integridad de los ácidos grasos Omega-3.
Para individuos con sensibilidades a mariscos, el bogavante puede desencadenar reacciones alérgicas severas. Siempre considere la historia clínica de alergias alimentarias. Aunque es bajo en sodio per se, la preparación comercial a menudo incluye sal, lo que puede elevar el contenido final y ser una consideración.