Rábano Picante: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 48 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | 7.9 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Rábano Picante
El rábano picante (Armoracia rusticana) es una raíz blanca y alargada de sabor muy picante, que sube a la nariz al rallarla. Se ralla fresca y se mezcla con vinagre o nata para hacer salsa, y acompaña desde hace mucho la carne cocida y el salmón ahumado en Europa central.
Es una raíz con índice glucémico cero que no rompe el ayuno, y se usa en cantidades muy pequeñas, por lo que en keto es fácil de encajar. Contiene vitamina C, potasio y calcio. Si compras la salsa ya preparada, mira la etiqueta, porque algunas llevan azúcar.
Ralla un poco justo antes de servir sobre salmón o carne, o mézclala con mayonesa para una salsa. También acompaña unas coles de bruselas deshojadas y salteadas con tocino ibérico. Guarda la raíz en el frigorífico.
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Alerta Técnica
Siempre opte por la raíz fresca y ráyela usted mismo, o elija productos con una lista de ingredientes impecable (rábano picante, vinagre, sal, agua, sin azúcares ni aceites vegetales refinados).
La potencia de los isotiocianatos disminuye con el tiempo y la exposición al aire. Consuma el rábano picante rallado fresco.