El caldo de camarón se prepara cociendo las cabezas y los caparazones de camarones o gambas con verduras y hierbas. Tiene un sabor marino, ligero y ligeramente dulce, y se usa como base de sopas, arroces y guisos de pescado.

Por cada 100 g aporta entre 5 y 15 kcal, hasta 0,5 g de grasa y de 1 a 3 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero. Rompe el ayuno, aunque no aporta carbohidratos. Contiene selenio, yodo y vitamina B12.

Úsalo como base de una sopa con pescado blanco y verduras de hoja verde, o tómalo caliente en taza con un poco de aceite de coco MCT. Si no lo encuentras, un caldo de pescado, de huesos de res o de pollo sirve igual.

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