Brotes de Brócoli: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~30 kcal |
| Grasas | ~0.5g |
| Proteínas | ~3g |
| Carbohidratos Netos | ~2g |
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Análisis nutricional: Brotes de Brócoli
Los brotes de brócoli son las semillas de brócoli germinadas durante unos días. Son pequeños, de tallo fino y hojas verdes, con un sabor fresco y ligeramente picante, parecido al de la col. Se comen crudos: en ensaladas, sobre huevos, en bocadillos o como adorno de platos calientes.
Por cada 100 g aportan 30 kcal, 0,5 g de grasa, 3 g de proteína y 2 g de carbohidratos netos. Encajan en keto con total facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompen el ayuno. Contienen vitamina K y vitamina C.
Añádelos al final para que no pierdan el crujiente, por ejemplo sobre un pollo entero horneado con limón y hierbas provenzales. Cómpralos frescos, de tallos erguidos, y consúmelos en pocos días guardados en la nevera.
Alerta Técnica
La pureza del ingrediente es importante. Prioriza brotes de brócoli orgánicos, cultivados en condiciones controladas para evitar la exposición a pesticidas o metales pesados. Consúmalos preferentemente crudos o ligeramente cocidos al vapor para preservar la mirosinasa, la enzima clave para la formación de sulforafano. Evita la sobrecocción, que puede degradar estos valiosos compuestos.