Merluza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 89 kcal |
| Grasas Totales | 1.6 g |
| Proteínas | 18.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Merluza
La merluza es un pescado blanco de carne suave, blanca y jugosa que se separa en lascas. Se vende entera, en filetes, en rodajas o congelada. Se cocina al horno, a la plancha, rebozada, hervida o en salsa.
Por cada 100 g aporta 89 kcal, 1,6 g de grasa y 18,5 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos. Con esos números encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
Como es magra, conviene cocinarla con grasa: al horno con aceite de oliva virgen extra, o a la plancha con mantequilla y limón. Acompáñala con espárragos o aguacate. Elige filetes de aspecto firme y brillante, sin olor fuerte, y consúmelos en uno o dos días.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el origen y la frescura de la merluza.
Aunque magra, la merluza puede acumular metales pesados como el mercurio, especialmente en ejemplares de mayor tamaño. Se recomienda priorizar fuentes con certificaciones de sostenibilidad y monitorear el consumo en poblaciones vulnerables.