Pichón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~142 kcal |
| Grasas | ~6 g |
| Proteínas | ~20 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pichón
El pichón es la cría de la paloma, criada para el consumo. Tiene una carne oscura, tierna y de sabor intenso, más cercano a la caza que al pollo. Se prepara asado entero, a la parrilla, guisado o en escabeche.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos y 142 kcal, con 6 g de grasa y 20 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y niacina; su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Se suele cocinar entero o abierto en mariposa, con mantequilla, hierbas y un poco de ajo, y se sirve con setas como la seta de cardo coreana. Si lo compras fresco, cocínalo en uno o dos días; también se vende congelado.
Relacionado: Ciruela Pasa.
Alerta Técnica
Conviene priorizar pichón de origen ético y sostenible, preferentemente silvestre o de granjas orgánicas. La oxidación de lípidos post-cocción es una preocupación; se recomienda cocinarlo a temperaturas moderadas y consumirlo fresco para preservar la integridad de sus nutrientes y evitar la formación de compuestos dañinos. Individuos con gota o sensibilidad a las purinas deben moderar su consumo debido al contenido de purinas en la carne.