Macaúba: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas Totales | 45 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
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Análisis nutricional: Macaúba
La macaúba (Acrocomia aculeata) es una palmera de Brasil y otras zonas de Sudamérica. Su fruto tiene una pulpa amarillenta, fibrosa y muy grasa, de la que se extrae también aceite, igual que de su almendra interior.
Por cada 100 g aporta unos 5 g de carbohidratos netos, 45 g de grasa, 4 g de proteína y 450 kcal, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina E, carotenoides y potasio, y rompe el ayuno.
Al ser tan densa en calorías, cuéntala como una grasa más: la pulpa en pequeña cantidad con verduras de hoja o pescado, o el aceite para aliñar. Es un producto de venta limitada, así que si lo encuentras, mira que indique el origen y que no lleve azúcar añadido.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar productos de Macaúba, especialmente el aceite, que sean de extracción en frío y sin refinar para preservar su integridad nutricional y evitar la presencia de compuestos dañinos generados por el calor o solventes químicos. La oxidación lipídica es una preocupación; el aceite debe almacenarse en envases oscuros, herméticos y en un lugar fresco. Se recomienda verificar la procedencia y los métodos de procesamiento para asegurar la pureza y calidad del ingrediente.