Salsa de Huacatay: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 42 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Salsa de Huacatay
La salsa de huacatay se prepara licuando las hojas de huacatay, una hierba andina de aroma intenso, entre la menta, la albahaca y los cítricos, con aceite y otros ingredientes. Su color es verde oscuro y se sirve en Perú con papas, carnes a la parrilla y pollo.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 42 g de grasa y 7 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene manganeso y vitamina A. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Va muy bien sobre pollo, carnes magras o pescado graso como el salmón. Por su base de aceite y hierba fresca, guárdala en la nevera, en un frasco cerrado, y úsala en pocos días.
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Alerta Técnica
La preparación casera con ingredientes controlados es la estrategia más segura.
La oxidación lipídica es un factor crítico. Guarda la salsa en recipientes herméticos, preferiblemente de vidrio oscuro, y refrigere para minimizar la exposición al oxígeno, la luz y el calor, factores que degradan los ácidos grasos y los compuestos volátiles del huacatay, reduciendo su potencia nutricional y generando subproductos potencialmente nocivos.