Galanga fresca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 70 kcal |
| Grasas Totales | 0.5 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | ~10 g |
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Análisis nutricional: Galanga fresca
La galanga es un rizoma de la familia del jengibre, de piel clara con anillos y carne firme y muy fibrosa. Su sabor es más resinoso, cítrico y picante que el del jengibre. Es típica de la cocina tailandesa e indonesia, en sopas como el tom kha, curries y pastas de especias. Se corta en rodajas o se machaca.
Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos y 70 kcal, así que en keto entra con ración medida, aunque se usa en cantidades pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso y vitamina C.
Añade unas rodajas a una sopa de leche de coco y pollo, y retíralas antes de comer, porque son duras. Si no la encuentras, sirve el jengibre fresco. Se conserva en el frigorífico envuelta en papel, o troceada en el congelador.
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Alerta Técnica
Pureza del Ingrediente: Compra siempre galanga fresca y de origen conocido para evitar residuos de pesticidas o contaminantes. Evita las versiones en polvo o deshidratadas que a menudo contienen agentes antiaglomerantes o almidones ocultos que podrían comprometer la cetosis.
Oxidación: Una vez cortada o rallada, la galanga comienza a oxidarse. Consúmala preferentemente fresca o almacénela en un recipiente hermético en refrigeración.