El propionato de calcio es un conservante que se usa sobre todo en panes y bollería para frenar la aparición de moho. No es un alimento, sino un aditivo, que se añade a la masa en cantidades mínimas. Es un polvo blanco, soluble en agua. También se emplea en algunos quesos procesados.

Por cada 100 g marca 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Contiene calcio. Lo que puede pesar en tu día no es el aditivo, sino el pan o la bollería donde va.

Si horneas pan keto en casa, no lo necesitas: basta conservarlo en un paño o en la nevera y consumirlo en pocos días, o congelarlo en rebanadas. Revisa la etiqueta si compras pan envasado.

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