Jugo de Cúrcuma: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| ~15 kcal | ~0.5 g | ~0.5 g | ~1.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Jugo de Cúrcuma
El jugo de cúrcuma se obtiene prensando la raíz fresca de la cúrcuma, que tiene un color naranja intenso y mancha todo lo que toca. Su sabor es terroso, algo amargo y con un punto picante. Se usa en pequeñas cantidades, en caldos, aliños y platos de curry.
Es un ingrediente de dosis pequeñas, así que su aporte de carbohidratos netos es mínimo y encaja en keto con facilidad. Una ración orientativa son unos 30 ml, o dos cucharadas. Rompe el ayuno, aunque su índice glucémico es cero. Contiene curcuminoides, manganeso y hierro.
Combínalo con pimienta negra y aceite, que son sus acompañantes tradicionales. Funciona bien en un aliño o con kéfir de cabra sin azúcar. Cuidado con las manchas en la ropa y las encimeras. Guárdalo en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar jugo de cúrcuma extraído de alta pureza y de fuentes confiables. El mercado está saturado de productos que pueden contener aditivos azucarados, conservantes o diluyentes que comprometen su idoneidad keto. La contaminación por metales pesados o pesticidas es una preocupación real en productos de baja calidad. Se debe priorizar extractos que especifiquen el porcentaje de curcuminoides estandarizados y que cuenten con certificaciones de terceros que garanticen la ausencia de adulterantes.
Sin estos cofactores, una gran parte de los compuestos activos puede ser metabolizada y eliminada rápidamente. Además, el jugo de cúrcuma puede interactuar con ciertos medicamentos, incluyendo anticoagulantes y fármacos para la diabetes, potenciando sus efectos.