Quatre Épices: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 20 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Quatre Épices
Las quatre épices, «cuatro especias» en francés, son una mezcla que lleva pimienta, nuez moscada, clavo y jengibre; en algunas versiones se sustituye el jengibre por canela. Su aroma es cálido y especiado. Se usa sobre todo en charcutería, patés, terrinas, estofados y guisos de caza.
Cada 100 g contiene unos 20 g de carbohidratos netos y 300 kcal, con 10 g de grasa y 6 g de proteína. Supera el límite cómodo de keto, pero como se usa por pizcas, su aporte real es mínimo. Contiene manganeso, hierro y fibra; no rompe el ayuno.
Una pizca basta para una terrina casera de hígado de pollo o para un estofado de ternera con vino. Mézclala con la carne picada antes de formar albóndigas. Guárdala en un frasco cerrado y a oscuras para que no pierda aroma.
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Alerta Técnica
La **pureza** y el **origen** de Quatre Épices son críticos. Aditivos comunes como maltodextrina o harinas pueden comprometer su idoneidad keto y su perfil nutricional. Conviene seleccionar marcas que garanticen la ausencia de rellenos, colorantes artificiales y conservantes. La **nuez moscada** en grandes cantidades (varias cucharaditas) puede inducir efectos psicotrópicos y toxicidad, por lo que su consumo debe ser moderado y dentro de las dosis culinarias habituales.
Para preservar la integridad de los **aceites esenciales** y los compuestos fitoquímicos, almacene la mezcla en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor. La oxidación degrada rápidamente los componentes activos, reduciendo su potencia y beneficios.