Carmín: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Carmín
El carmín, o ácido carmínico, es un pigmento rojo que se obtiene de la cochinilla, un insecto que vive en los cactus. Se emplea como colorante en yogures, embutidos, bebidas, dulces y cosméticos. No es un alimento: es un aditivo que se usa en cantidades mínimas, y no es apto para quien siga una dieta vegana.
Por cada 100 g registra 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno.
Lo verás en etiquetas de productos rojos o rosados. Es uno más de los aditivos alimentarios que conviene reconocer al leer ingredientes. Si prefieres un rojo vegetal para un postre keto, prueba el polvo de remolacha o de frambuesa liofilizada, con la cantidad justa.
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Alerta Técnica
Se debe tener precaución con el carmín debido a su potencial para inducir reacciones alérgicas en individuos sensibles, que pueden variar desde urticaria y angioedema hasta asma o, en casos extremos, anafilaxia. Aunque es un riesgo bajo, es una consideración crítica.
Como con cualquier aditivo, la pureza del extracto de cochinilla es un factor.