Hojas de Limonero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~20 kcal |
| Grasas | ~0.3 g |
| Proteínas | ~0.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Hojas de Limonero
Las hojas de limonero son las hojas verdes y brillantes del árbol del limón. No se comen como verdura: se usan para aromatizar, y desprenden un olor cítrico intenso y limpio al estrujarlas. En la cocina mediterránea se emplean para envolver quesos o pescados a la brasa, y se hierven en infusión.
Por cada 100 g da unas 20 kcal y 1,5 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad, aunque en la práctica se usan en cantidad de unas pocas hojas. No rompe el ayuno.
Asa un filete de pescado graso sobre un lecho de hojas, o añádelas al agua del caldo y retíralas antes de servir. Elige hojas de un limonero sin tratar con pesticidas, y lávalas bien.
Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza de las hojas de limonero, optando por fuentes orgánicas o cultivadas sin pesticidas.
La frescura es importante para preservar la integridad de sus aceites esenciales volátiles. Hojas secas o envejecidas pueden perder gran parte de su perfil aromático y, por ende, su potencial antioxidante. Al cocinar, evite la sobreexposición a altas temperaturas por periodos prolongados para minimizar la degradación de estos compuestos.